Tuétanos

Sin duda el tuétano asado se ha vuelto muy popular durante los últimos años, junto
con la afición y el gusto por las parrilladas y la cocina.
Normalmente el tuétano de res se obtiene del hueso del fémur de la res, rica en grasas saludables y vitaminas.

Preparación en horno

1. En un bowl mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
2. Untar bien los huesos con el aceite y colocarlos en un refractario con el tuétano hacia arriba.
3. Opcionalmente se pueden agregar especias al gusto (ajo, perejil, orégano, tomillo, etc.).
4. Precalentar el horno a 180°C y cocinar de 20 a 30 minutos.

Preparación en parrilla

1. En un bowl mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
2. Untar bien los huesos con el aceite y colocarlos sobre la parrilla a fuego indirecto con el tuétano hacia arriba por 10 minutos.
3. Voltear los huesos y colocarlos a fuego indirecto con el tuétano hacia abajo de 8 a 10 minutos.
4. Estará listo una vez que el tuétano se torne color café dorado.
5. Si se desea pueden pintarse con aceite de oliva y agregar especias al gusto antes de servir.

Preparación en sartén

1. En un bowl mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
2. Untar bien los huesos con el aceite y colocarlos sobre la sartén caliente a fuego medio con el tuétano hacia arriba por 6 minutos.
3. Antes de voltear los huesos, agregar un poco más de aceite en la parte del tuétano para que éste no se pegue en la sartén.
4. Dejarlos de esta manera por 6 minutos aproximadamente.
5. Estará listo una vez que el tuétano se torne color café dorado.
6. Si se desea pueden pintarse con aceite de oliva y agregar especias al gusto antes de servir.