Tuétanos
Sin duda el tuétano asado se ha vuelto muy popular durante los últimos años, junto
con la afición y el gusto por las parrilladas y la cocina.
Normalmente el tuétano de res se obtiene del hueso del fémur de la res, rica en grasas saludables y vitaminas.
Preparación en horno
- En un bowl mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
- Untar bien los huesos con el aceite y colocarlos en un refractario con el tuétano hacia arriba.
- Opcionalmente se pueden agregar especias al gusto (ajo, perejil, orégano, tomillo, etc.).
- Precalentar el horno a 180°C y cocinar de 20 a 30 minutos.
Preparación en parrilla
- En un bowl mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
- Untar bien los huesos con el aceite y colocarlos sobre la parrilla a fuego indirecto con el tuétano hacia arriba por 10 minutos.
- Voltear los huesos y colocarlos a fuego indirecto con el tuétano hacia abajo de 8 a 10 minutos.
- Estará listo una vez que el tuétano se torne color café dorado.
- Si se desea pueden pintarse con aceite de oliva y agregar especias al gusto antes de servir.
Preparación en sartén
- En un bowl mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
- Untar bien los huesos con el aceite y colocarlos sobre la sartén caliente a fuego medio con el tuétano hacia arriba por 6 minutos.
- Antes de voltear los huesos, agregar un poco más de aceite en la parte del tuétano para que éste no se pegue en la sartén.
- Dejarlos de esta manera por 6 minutos aproximadamente.
- Estará listo una vez que el tuétano se torne color café dorado.
- Si se desea pueden pintarse con aceite de oliva y agregar especias al gusto antes de servir.